RATATOUILLE DE GOMBOS AVEC LE POID CHICHES (NOHUTLU BAMYA) Pour 4 personne ---- Cuisson: 1,5 h 1 kg de gombos ( petit taille) ½ kg de la viande de mouton sans os 2 oignons, 1 gousse d'ail , 1 citron ,200 gr de poid chiches ( en boite ou deja cuit ) 1 cuillere a soupe de concentré de tomate , 4 cuilleres a soupe de l'huile végétale ( mais,tournesol,olive ou 3 cuill. a soupe de beurre) sel,poivre,1 grand verre d'eau Epluchez les tetes de gombos.Pour cela , il ne faut pas couper la tete. Mais pelez la peau dure autour de la tete conique avec un couteau econome. Lavez et gardez-les. Mettez la viande a bouillir dans l'eau pendant 20 minutes, gardez dans son jus. Hachez les oignons ,écrasez l'ail . Chauffez l'huile dans une poele , faites- y dorer l'oignon et l'ail, ajoutez la viande, tournez 10 minutes , ajoutez concentré de tomate Continuez encore tourner 5 minutes. Mouillez avec le jus de cuisson de viande, ajoutez les gombos, les poid chiches , le sel et le poivre.Laissez cuire 20 minutes doucement et a couvert. Ajoutez le jus de citron avant de fermer le feu. Servez chaud.