HELVA DE SULTAN AUX AMANDES CARAMELISES (BAL BADEMLI SULTAN HELVASI) Pour 6 - 8 personnes Cuisson : 50 minutes 1/2 kg de semoul, 300 gr de beurre ( ou de margarine), 2 verres de sucre, 1 kg de lait, 2 gousses de vanille. 200 gr d'amandes, pour caramel: 2 cuillere à soupe de sucre, 2 cuillere à soupe d'eau 1/4 cuillere à café de jus de citron Mettez le lait et 2 verres de sucre dans une casserole, laissez-la frémir jusqu'' ce que le sucre soit completement dissous. Ajoutez alors les gouses de vanille fendues dans la longueur. Laissez à refroidir. Faites tremper les amandes dans l'eau bouillant,pelez la peau.Préparez un caramel ambré Avec le sucre,l'eau et jus de citron.Mettez-y les amandes, qu'ils soient enrobés de caramel.Etalez-les sur une plaque huilé, laissez-les durcir. Prenez une sauteuse à fond épais ( si possible en cuivre) .Mettez le beurre et le semoule , Tournez sans cesse à feu doux avec une cuillere en bois au moins 30 - 35 minutes. Quand le semoul commence à tourner la couleur et vous sentez l'odeur d'un bon grillage Versez le lait lentement et tournez vivement qu'il reste lisse. Incorporez les amandes dans helva , melangez tous bien.Servez chaud ,tiede ou froid.