RISSOLES AUX EPINARDS
    (ISPANAKLI KALÇUNYA)
    POUR LA PATE :
    verres d'eau de farin
    ½ verre d'eau du lait
    ½ verre d'eau de l'huile d'olive
    Un oeuf
    ½ cuillère à café de sel
    ½ cuillère à café de baking powder

    POUR LA FARCE:
    1,5 Kg d'epinards
    400 gr de fromage blanc ( feta)
    un oignon
    cuillère à café de poivre
    sel ( factultatif)

    POUR BADIGEONNER
    cuillère à soupe de sesame
    une verre d'eau de yoghourt

    Pour travailler la pate:
    Une verre d'eau de farin et ½ verre d'eau de l'huile d'olive pour graisser les pates et les plats.

  • Mettez dans l'eau le fromage blanc pour dessaler pendant 8-10 heures , s'il est trop salé.
  • Lavez les epinards, hachez fine et passez dans l'eau très chaud. Egouttez.
  • Pour la farce, melangez les epinards, le fromage blanc écrasé,oignon haché, sel et poivre.
  • Préparez la pate avec tous les ingredients. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiede , la pate doit etre couverte d'une nappe humide.
  • Divisez la pate en morceaux de grandeur d'un noix.Aplatissez chacun en forme d'un disque 15 cm diameter. Avec un rouleau. Graissez de l'huile d'olive
  • Etalez 2-3 cuilleres de farce sur le bord, pliez l'autre partie sur la farce.
  • Vous aurez les rissoles en forme d'un croissant.
  • Terminer toute pate . Fouettez le yoghourt , badigeonnez - le sur les rissoles ,saupoudrez de sesame.
  • Mettez au four préchauffé ( 180 C ) pendant 30 - 35 minutes. Quand ils sont bien dorés Laissez le plats à refroidir . Servez tiede , au petit dejeuner avec le thé , ou bien au dejeuner et au diner.

    Note: A l'epoque , on passait pas de l'eau chaud sur les feuilles d'epinards.
    Par contre , on étalait les feuilles sur les grands plats et laissait sous le soleil 5-6 heures. Cela permettait l'evoporisation .