RIZ PILAF AUX AMANDES-MARRONS ET ABRICOTS (KAYISILI-KESTANELI-BADEMLI PIRINC PILAVI) Pour 5-6 personnes --- Cuisson: 45 minutes 500 gr de riz, 3 cuillere à soupe de beurre, 3,5 verres d'eau ( ou de bouillon) 1 oignon, 4-5 abricot sec, 30 gr d'amandes pelés, 300 gr châtaigne cuites ( ou en conserve) ½ cuill. A café de canelle, ½ cuill. à café de quatre épices, ½ cuill. à café du sucre, sel et poivre Faites tremper le riz dans l'eau chaud et salé avant une heure de préparation. Trempez aussi les abricots dans l'eau chaud. Mettez a chauffer la moitié de beurre dans une casserole au fond épais, faites revenir le riz Au feu moyen, 4-5 minutes jusqu'à ce que les grains soient brillants. Ajoutez l'eau, le sel, le poivre et le sucre. Dès que la liquid frèmit, couvrez et baissez le feu. Faites cuire 15-20 minutes jusqu', à ce que la liquid soit absorbé. Remuez de temps en temps. D'autre coté, faites revenir l'oignon finement émincé dans le beurre restant, ajoutez les amandes. ajoutez les abricots coupés en des, Quand tout est bien doré, incorporez-les dans le pilaf qui attends, remuez à nouveau. Dernièrement ajoutez les chataignes coupés en quatre, les épices. Melangez bien. Fermez la casserole avec une papier absorbant (ou une serviette propre) et laissez pilaf à réposer une dizaine de minutes avant de servir. Cela permettra de faire gonfler le riz et absorber les aromes des épices.